Bu sefer rotamızda Orta Amerika’dan Kosta Rika var! Uzun yıllardır yaptıkları işleri takip ettiğimiz ve birçok hasadını keyifle tükettiğimiz bir tarla olan Las Lajas’ı bu sefer hem kavurup hem tüketme mutluluğunu yaşıyoruz. Oscar ve Francisca Chacon’un ürün yetiştirme ve işleme kalitesi, bu tarlanın uluslarası popülaritesinin en başlıca sebebi de aynı zamanda. Farklı fermentasyonlarda uzman olan bu ailenin, özellikle bal yöntemi ve doğal yöntemle işlenmiş kahvelerde birkaç adım daha önde olduğunu gönül rahatlığıyla söyleyebiliriz.
- Origami Reçetesi
- Kahve: 18 gram / 19 click(Comandante)
- Su: 96 °C / 85 ppm
- Filtre kağıdı: Cafec TH-3
- Ön demleme: 60 gr.
- 0:35: 90 gr.
- 1:15: 138 gr.
- Demleme süresi: 2:10
