Sidama kahvelerine de özel bir paragraf açmamız gerekir. Etiyopya kahve çeşitliliği konusunda bir derya, ama Sidama ve komşu bölge kahveleri özellikle son senelerde Etiyopya’nın diğer bölgelerine nazaran öne çıkmaya başladı. Bu senenin (2021) Cup of Excellence Etiyopya ayağının ilk on sırasının 8’i Sidama yöresi çiftçilerinin kahveleri oldu. Sidama kahveleri, genel olarak baharatsı kompleks tatlar, iyi ve net bir asidite, uzun süren limon ve bergamot tatları çıkarmaktadır, ama Sidama’nın engebeli coğrafyası, büyük çeşitlilik gösteren toprak yapısı, mikro klimaları, birbirine çok yakın bölgelerinde bile bambaşka aromalar çıkarabilmektedir. Bensa yöresi kahveleri genellikle zengin yoğun tropikal meyve, bazen çilek tatları verebilirken; Chire yöresi kabuklu çerezler, kurutulmuş meyveler ve şarabımsı tatlar, Aroresa yöresi ise şekerli tatlar, yasemin çiçeği, çayı andıran tatlar sunmaktadır. Sidama’nın enfes kahveleri genelde 74110, 74112 ve 74158 varyetelerinden çıkmaktadır ve çekirdek büyüklükleri küçük-orta boydur.