Nyeri İlçesi, ülkenin en yüksek dağı olan Kenya Dağı’nın (5199 m) batı yamacında yer almaktadır. Yükseklik (çiftlikler 1280 – 1970 m.a.s.l. arasında yer alır), verimli kırmızı volkanik topraklar ve tropik iklim nedeniyle, Nyeri’den gelen kahve Kenya’nın en iyilerinden biri olarak kabul edilir ve tüm bölge “Kahvenin Şampanya Bölgesi” olarak adlandırılır. Buna rağmen 21. yüzyılın birkaç yılı boyunca Nyeri’nin kahve endüstrisi ekonomik nedenlerden dolayı durgunluk yaşadı.

Mathira Kuzey Kooperatifi’nin bir parçası olan Rui Ruiru İşleme İstasyonu, 2014 yılına kadar yüksek kaliteli kahve üretmesiyle ünlüydü. Ancak artık çalışmayı bıraktı ve gerilemeye başladı. 2020 yılında, Tarım Bakanlığı ve Nyeri İlçe Hükümeti aracılığıyla, köy muhtarı Charles Maina başkanlığındaki Rui Ruiru İstasyonu temsilcileri, fabrikayı yeniden canlandırmalarına yardımcı olmak için Crowd Farm Africa’ya ulaştı.

İstasyon ilk yıl çalışmaya devam edebildi ve 24.000 kg kahve kirazı topladı. 2021’de üretim ikiye katlanarak 60.000 kg meyveye ulaştı. Girişimcilere verilen destek sayesinde kahve istasyonunun restorasyonuna diğer tarlalar da dahil oldu ve meyvelerin kurutulmasına yardımcı olmak için iki sera kuruldu.

Rui Ruiru Kahve fabrikası artık New Kenya Planters Cooperative Union istasyonunda işlenen doğal kahve üretiyor. Sonuç olarak, pek çok yerel hane, kahve tarlalarını rehabilite etmeye başladı; bu gelir, çiftçilerin çocuklarını eğitmesine, sağlıklarına dikkat etmelerine ve evlerinin altyapısını iyileştirmelerine yardımcı olacak. Ayrıca bu proje, kahve değer zincirinde yer alan binlerce kişiye de istihdam kaynağı sağlıyor.

ANAEROBİK 96 SAAT İŞLEME

Tüm kahveler toplama merkezine teslim edilmeden önce elle özenle seçilir. Daha sonra meyveler, 96 saat boyunca tüm havanın tamamen dışarı pompalanacağı kaplara yerleştirilir. Belirlenen asit ve şeker seviyesine ulaşan kahveler oksijensiz kaplardan alınarak fermantasyonun diğer aşamasının gerçekleşeceği kurutma yataklarına alınır.

Bundan sonra kahve, meyvelerin kabuğu belirli bir nem edene kadar kurutulur. %12 nem oranına ulaştıktan sonra, son aşama olarak çekirdek, tüm üst katmanların çıkarılması için kabuk soyucuya gönderilir.