Seçkimizde her zaman bulundurmaya özen gösterdiğimiz ülkelerden biri de Brezilya. Çoğu kahveseverin güvenli seçim olarak gördüğü bu ülke kahvelerinin, aslında yüksek kaliteli çekirdekler ve yenilikçi hasat ve işleme yöntemleriyle birleşmesi, bardağa oldukça şaşırtıcı bir şekilde yansıyabiliyor. Serra do Cabral bölgesinden bulunan Ecoagricola istasyonundan gelen bu kahve de bizi aroma ve lezzet olarak ters köşe yapabilen nadir kahvelerden. Oksijensiz ortamda meyvesiye beraber fermente edildikten sonra istenilen nem değerleri yakalanana kadar yükseltilmiş yataklarda kurutulan bu özel lot, dengeli bir anaerobik fermantasyonun nasıl olması gerektiğine dair bir ders niteliğinde.
Demleme Yöntemi: Kalita
- Kahve: 14 gram / 17 click (Comandante)
- Su: 96 °C
- Ön demleme: 50 ml su
- 00:30: 50 ml su
- 1:00: 50 ml su
- 1:30: 50 ml su
- Demleme suresi:2:10
Espresso Reçetesi:
- Kahve: 20 gram / 6 click
- Çıktı: 40 gram
- Demleme Süresi: 32-35 saniye
