Inga topluluğu, eski ve yaygın olarak bilinen İspanyol öncesi İnkaların torunlarıdır; Peru’daki Los Andes’in en yüksek dağlarında yaşarlardı, İnka imparatorluk ordusunun göçebe savaşçılarının torunlarıydılar. Fetih sırasında doğal sığınakları haline gelen yüksek dağlarda izole kalmışlardı.

Yakın zamandan beri ideal yetiştirme ortamlarında kahve yetiştiriyorlar. Caturra çeşidi bu topraklara ekilmiş olup, iyi bir fincana sahip olarak tanımlanmaktadır. Bunun nedeni Inga Aponte kahvesinin deniz seviyesinden ortalama 2150 metre yükseklikte yetiştirilmesidir. Ayrıca kahveler besin açısından zengin külleri sürekli döken Galeras Yanardağı’nın gölgesine yakın bir bölgede yetişiyor ve bardağa özel bir lezzet verilmesine katkıda bulunuyor.

Inga topluluğu, savaş sırasında bölgeden kaçtıktan sonra, ancak 90’lı yıllarda kendi ülkelerine dönüp hükümetle anlaşmalar yapmak üzere bir araya geldiler. Topluluk için toprak, korunan bölgeler programı kapsamında verildi. Bu, yeni tarımsal üretim biçimlerinin yanı sıra etno-eğitim süreçlerinin oluşturulmasına yönelik topluluk girişimleriyle birlikte verilmektedir. Ancak bu on yıl boyunca gerilla grupları, uyuşturucu kaçakçıları ve daha sonra paramiliter gruplarla sorunlar yaşadılar ve bu da onların yeniden yerleşmelerini zorlaştırdı. Şans eseri, gelecek nesiller bunu değiştiriyor artık, burası artık başka hiçbir etkinin olmadığı bir serbest bölge. Yasa dışı mahsuller yok edildi ve bu da yeni bir kültüre yer açıyor: Kahve!

Aponte, Nariño’nun kırsal alanlarındaki küçük çiftçiler tarafından üretilmektedir. Birlikte çalıştığımız kahve yetiştiricilerinin çoğu, Aponte adlı yerel bir rezerve mensuptur. Regional Plus programının bir parçası olan kahve çiftçileri, 2018 yılında Honey(Bal) ile işlenmiş kahveler üretmeye başladı. Bu şekilde işledikleri kahve hacminin düşük olması nedeniyle bu yöntemle büyük başarı elde ettiler.

Ek olarak, hava koşulları Honey işlenme yöntemi için mükemmeldir, bu da kompleks ve hassas bardak profillerinin ortaya çıkmasına neden olur.

Bu mikrolot %100 Caturra’dır. Bu çeşidin kökeni Brezilya’nın Minas Gerais kentindedir. Kırmızı Bourbon’un doğal bir mutasyonudur. Caturra, Bourbon’a göre daha fazla kahve üretir ve bitki hastalıklarına karşı daha dayanıklıdır.