Kernel olarak; LIMITED serisi seçkimize eklediğimiz bu kahve, nadir ve hassas bir çeşit olan; Laurina. Bu egzotik varyetenin en ayırt edici özelliği, düşük kafein içeriğidir. Ancak bu durum, bitkinin zararlılara ve hastalıklara karşı direncini de azaltır. Çünkü kafein, bitkinin doğal savunma mekanizmasıdır ve kahveye acılık katar. Daha az kafein sayesinde Laurina, daha yumuşak ve daha tatlı bir tat sunar; bu da onu gerçekten özel, hatta sıra dışı kılar. Yüksek rakımda yetişen Laurina, ideal koşullar ve özenli bir yetiştirme süreci gerektirir. Toplamadan kurutmaya kadar her adım, en iyi sonucu elde etmek için dikkat ister. Ortaya ise canlı asiditeye, meyvemsi aromaya ve temiz, tatlı, tatlı bir bitişe sahip yumuşak bir kahve çıkar. Bu kahve, deniz seviyesinden 1.800 metre yükseklikte bulunan, Kolombiya’nın en yüksek kahve çiftliklerinden biri olan La Loma’dan geliyor. Yüksek rakım ve benzersiz mikro iklim, kahve kirazlarının yavaş olgunlaşmasına yardımcı olarak daha tatlı ve aroması zengin bir fincan kahve ortaya çıkarıyor. Üreticilerimiz Claudia ve Rodrigo Sanchez, egzotik kahve çeşitleri yetiştirmede uzmandır. Çiftliklerinde Gesha, Sidra ve Wush Wush gibi başka özel çeşitler de bulunur; bu da onların adanmışlığını ve ustalığını gösterir. Bu kahve, doğal anaerobik yavaş kurutma (ASD) yöntemiyle işlenmiştir ve bu da onu gerçekten sıra dışı kılar. Sadece en olgun kirazlar elle toplanır, ardından 24 saat boyunca oksijensiz bir ortamda fermente edilir. Fermantasyondan sonra kahve, geleneksel yöntemlerden daha uzun bir süre olan 24 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda kurutulur. Bu özenli süreç, kahvenin kompleksliğini ve tatlılığını artırır.